HOT ! 酔心 和ペティ210mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 210mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥50,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。梵静刃物 切付包丁刺身包丁 尺 ウルトラ鏡面仕上げ スネークウッド白水牛八角柄。土佐打刃物 黒鳥鍛造工場 200mm 両刃 柳刃 刺身　包丁 銀三鋼 鏡面仕上。有次 特製　柳刃包丁 35cm 鞘付き 刺身包丁。【新品　未使用】ル・クルーゼ　ココット　エブリィ 18 メレンゲ 2点セット。【堺打刃物】刺身 柳刃　白ニ鋼　包丁　尺　水牛八角柄。火種コンロ 兼 火消しつぼ　業務用！。KOM-KOM カービングナイフ カービング 3点セット タイ料理 アジアン料理。KNEADER PF 102 温度調整機能付き　発酵器。ワンダーシェフ圧力鍋寸胴2点セット。CRISTEL クリステル24cm 深鍋・蒸し器・クッキングバスケット4点セット。ひろのり様占用　正本総本店　相出刃包丁八寸。amway アムウェイ 2024年製 IH対応鍋 セット↓。gingira⭐︎papa ワンダーシェフ　ステンレス圧力鍋。Mauviel 片手鍋モービル　22cm